來源：深圳市利拓營銷策劃機(jī)構(gòu)閱讀：4854
【培訓(xùn)對象】餐飲企業(yè)經(jīng)理、主任、部長、服務(wù)人員、接待人員等
【培訓(xùn)目標(biāo)】
經(jīng)濟(jì)不景氣下，全面提升餐飲企業(yè)全體員工的銷售觀念和方法
經(jīng)濟(jì)不景氣下，讓餐飲企業(yè)員工能夠通過實(shí)戰(zhàn)情景訓(xùn)練，大幅度提升顧客服務(wù)能力
經(jīng)濟(jì)不景氣下，迅速提升餐飲企業(yè)的營業(yè)額和經(jīng)營業(yè)績
【培訓(xùn)時間】6小時
【培訓(xùn)大綱】
思考一 關(guān)于餐飲企業(yè)銷售
思考二 想像你是自己餐飲企業(yè)的顧客
思考三、顧客來你們店消費(fèi)的全過程分析
經(jīng)濟(jì)不景氣下，餐飲服務(wù)人員必須具備的十大銷售素質(zhì)
改變餐廳服務(wù)人員的不良銷售習(xí)慣
餐飲服務(wù)人員意志力與自我強(qiáng)化
如何培養(yǎng)餐飲服務(wù)人員積極進(jìn)取的精神
怎樣培養(yǎng)的餐飲服務(wù)人員的學(xué)習(xí)能力
如何成為影響和引導(dǎo)顧客消費(fèi)的餐飲服務(wù)人員
餐飲服務(wù)人員如何訓(xùn)練語言表現(xiàn)力
餐飲服務(wù)人員的應(yīng)變能力提升
餐飲服務(wù)管理人員的有效時間管理
餐飲服務(wù)人員需要具備數(shù)理能力
餐飲服務(wù)人員的思維能力構(gòu)建
培養(yǎng)餐飲服務(wù)人員專業(yè)的銷售技巧
什么是餐飲銷售？
揭示餐飲銷售的全過程
餐飲行業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的銷售環(huán)節(jié)
顧客進(jìn)店后，怎樣預(yù)測顧客的消費(fèi)需求
顧客落座后，怎樣推薦本店特色菜品
怎樣發(fā)現(xiàn)并把握服務(wù)中菜品銷售時機(jī)
怎樣處理菜品品質(zhì)問題
怎樣處理顧客的異議與特殊要求
怎樣處理顧客的投訴及其他棘手問題
如何與顧客開展一個專業(yè)的開場白？
情景1：?？蛶虅?wù)客人來
情景2：一家人來
情景3：一群人帶生日蛋糕來
情景4：顧客急急忙忙，邊看手表進(jìn)來
情景5：一對戀人來
情景6：打扮潮流的時尚男女
如何運(yùn)用詢問和聆聽技巧了解顧客消費(fèi)需求？
如何向顧客陳述利益？
用FAB介紹菜肴
什么是顧客的異議？如何處理？
異議1、顧客點(diǎn)了某道特色菜，同伴卻說價(jià)格太高
異議2、顧客將本店與其他店比較，嫌本店價(jià)格高
異議3、顧客聲稱老客戶，要求打折
異議4、顧客聽某菜介紹很滿意，但一聽價(jià)格就找理由換別的
異議5、上菜時，顧客不承認(rèn)點(diǎn)過這道菜
讓自己成為飲食營養(yǎng)專家
面對顧客的冷漠，我們該怎么辦？
餐飲銷售中的四種有效工具及訓(xùn)練
工具1、行為暗示法
工具2、化整為零法
工具3、正反法
工具4、附和認(rèn)同法
餐飲銷售談判技巧及情景訓(xùn)練
顧客落座后，餐飲服務(wù)人員怎樣推薦特色菜
服務(wù)情景1、向顧客建議點(diǎn)某菜，顧客冷冷說“我先看看”
服務(wù)情景2、顧客不停翻菜單，遲遲不點(diǎn)菜
服務(wù)情景3、顧客詢問本店有哪些特色菜
服務(wù)情景4、顧客招待重要客戶，要求本店安排
餐飲服務(wù)人員如何發(fā)現(xiàn)并把握服務(wù)中的菜品銷售時機(jī)
服務(wù)情景1、顧客的朋友說：“不要總給我們推薦什么特色菜，簡簡單單就行”
服務(wù)情景2、顧客要求再加些菜
服務(wù)情景3、顧客要求把菜退掉或換掉
服務(wù)情景4、巡臺、整理臺面、撤空酒瓶時
服務(wù)情景5、顧客點(diǎn)菜時，及時建議漏點(diǎn)的菜肴
服務(wù)情景6、結(jié)合菜品加強(qiáng)酒類飲品的銷售
如何處理顧客的投訴及其他棘手問題
服務(wù)情景1、顧客嫌上菜速度太慢，要求退菜
服務(wù)情景2、顧客發(fā)現(xiàn)菜里居然有根頭發(fā)
服務(wù)情景3、顧客落座，遲遲沒人服務(wù)
服務(wù)情景4、不小心把湯汁灑到顧客身上
服務(wù)情景5、顧客點(diǎn)的兩道菜全部都賣完了
服務(wù)情景6、面對醉酒顧客的謾罵
總結(jié)全部課程內(nèi)容及考試
